photo Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration

Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration

Emploi Administrations - Institutions

Clermont-Ferrand, 63, Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes

Vous êtes chargé.e, sous l'autorité du responsable de site, d'accomplir les tâches relatives au service des repas, à l'entretien du matériel et des locaux dans le respect des protocoles. Vos missions Vous assurez le service des repas dans le respect des protocoles : - réception et contrôle de la livraison des repas produits ; - préparation des locaux : mise en place des couverts pour le service à table, approvisionnement en matériel pour les chaînes de distribution.; - respecter et appliquer les protocoles ; - assurer les fonctions d'aide-cuisinier et remplacer le cuisinier durant ses absences ; - assurer le nettoyage des locaux du buron (salle d'activités, chambres, espaces communs, locaux de rangement.), du matériel et de la lingerie.

photo Responsable de production en restauration collective

Responsable de production en restauration collective

Emploi Social - Services à la personne

Cunlhat, 63, Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes

L'EHPAD Mille sourires et les établissements AUPERAS de Cunlhat (63) recherche sa ou son responsable du service restauration. Vos missions : - Elaboration des plannings horaires de l'équipe - Organisation et planification des tâches - Elaboration des menus, en lien avec la diététicienne - Gestion des informations relatives au matériel et à la qualité des denrées avec les fournisseurs - Préparation et validation des commandes - Choix des équipements et de l'installation cuisine en concertation avec la direction - Organiser, contrôler et participer à la distribution des repas - Mettre en place et organiser les innovations au plus près des besoins des usagers : réponses aux marchés, service à table, manger main - Suivi des dépenses d'alimentation dans le cadre de l'enveloppe mensuelle - Suivi des entrées/sorties des denrées alimentaires en utilisation, production, consommation et déchets (fiches techniques) - Assurer la gestion des stocks alimentaires - Contrôle de l'application des règles, procédures et normes HACCP et proposition de formations adaptées aux besoins - Participation au recrutement du personnel de cuisine - Suivi de la qualité : prise en compte des résultats[...]

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